Hotel
| Palazzina Grassi
Categoría: Hotel 5 estrellas
Ubicación: Venecia, Italia
Línea: STAR110
Partner distribuidor: Marco Polo
Atmósferas inolvidables y un diseño de autor inconfundible convierten a la Palazzina Grassi en uno de los mejores 50 hoteles del mundo. Es el único hotel de Italia diseñado en su totalidad por Philippe Starck.
Entre sus antiguos muros, el pasado y el presente se funden entre atmósferas evocadoras, luces difusas, obras de arte y sugestivos rincones que te hacen sentir como un auténtico veneciano desde el primer instante. Para descubrir Venecia tal y como la imaginabas: una histórica ciudad de arte capaz de transformarse en un sorprende caleidoscopio de sorpresas, encanto y diversión.
La solicitud
- Era necesario renovar la cocina ya existente para mejorar la operatividad y, sobre todo, la calidad.
- La nueva cocina tenía que cumplir los altos estándares del hotel y al mismo tiempo ser funcional y ergonómica para servir las comidas y los desayunos del hotel y durante las fiestas exclusivas.
La solución Mareno
- El proyecto fue realizado por Massimiliano Calza, líder del proyecto, con el asesoramiento de Luigi Penello, propietario del restaurante “Caffè Concerto” de Favaro Veneto, Venecia.
- Los desafíos eran numerosos, tanto desde el punto de vista logístico como por los tiempos: los espacios en Venecia son reducidos y de difícil gestión. Fue un proyecto completamente a medida, para aprovechar hasta el mínimo espacio disponible.
- Se eligió un bloque de cocción central Mareno, línea Star 110, compuesto por: inducción pasante sobre mueble, cuecepasta y frytop pasante sobre armario caliente. Para completar el bloque de cocción se instalaron tomas Teller, una columna de agua y la rejilla para emplatar.
- Todas las encimeras de acero inoxidable son únicas, perfiladas, con elementos fuera de serie como, por ejemplo, un congelador a media y un armario de pared refrigerado con puertas batientes y puertas de cristal con luces de led.
- También se instaló Power Guardian®, el sistema exclusivo de Mareno para el control de los picos de potencia y la gestión de otros aparatos de cocción eléctricos, así como la batería de reintegración de aire tratado de la cocina.
- En el hotel Palazzina Grassi también la cocina es un escenario: las bases del bloque de cocción se pintaron en negro brillante y en el panel de mandos se serigrafiaron las máscaras de Philippe Starck.
- Este proyecto fue realizado por Mareno en colaboración con el equipo de Marco Polo, Massimiliano y Micaela Calza, y la ayuda de Luigi Penello.
palazzinagrassi.com
Marco Polo
