Hôtel
| Nira Montana
Catégorie : Hôtel 5 étoiles
Où : La Thuile (Vallée d’Aoste), Italie
Ligne : Cuisson modulaire 90, préparation, fours, lave-vaisselles
Partenaire : DEA Srl. [Ivrea - Piémont - Italie]
L’hôtel 5 étoiles Nira Montana, du groupe Nira Hotels & Resorts, se situe en bordure du pittoresque village de La Thuile, à plus de 1400 mètres d’altitude. Proche des pistes de ski et des sentiers de randonnées, il s’intègre en toute harmonie à l’environnement. Grâce aux nouvelles technologies, qui mêlent le bois à la pierre, il offre à sa clientèle un cadre à l’enseigne d’un design épuré, avec en toile de fond le Mont Blanc dans toute sa magnificence.
Le restaurant se développe sur deux étages et se caractérise par ses panneaux en bois et ses meubles contemporains en acier.
La demande
- L’administrateur délégué du groupe Nira, Manvinder Puri, veut satisfaire plus encore les attentes en termes de gastronomie d’une clientèle de haut niveau.
La solution
- Sous la houlette de Davide Benedetto, la Srl DEA de Milan suit le développement et la réalisation du projet, en collaboration avec l’architecte Simone Del Portico, spécialisé en décoration d’intérieur.
- Les cuisines Mareno sont proposées d’emblée parce qu’elles correspondent parfaitement aux exigences d’un hôtel de luxe comme le Nira Montana. Le choix se porte sur la ligne de cuisson série 90, produit phare de l’entreprise qui garantit d’excellentes performances, offre d’amples surfaces de travail et une grande flexibilité.
- Le projet a été étudié pour simplifier l’organisation en cuisine et permettre à la brigade d’avoir des postes de travail autonomes. Ce qui facilite la diversification d’une carte proposant des spécialités régionales et internationales, pour 150 couverts.
- Les postes avec des bases neutres, réchauffées et réfrigérées, permettent au personnel d’avoir tout à portée de main et donc rationaliser les temps et les méthodes de travail.
- Le bloc de cuisson en ilot de la série 90, installé dos-à-dos est le cœur de la cuisine autour duquel s’articulent les divers espaces de travail : préparation, pizzéria, pâtisserie et, enfin, la zone pour le lavage de la vaisselle.
- Deux ans après l’inauguration de la cuisine, le client est aussi satisfait des équipements que du service d’assistance reçu. Le restaurant de l’hôtel réunit désormais tout les atouts pour devenir un temple de la cuisine gourmet. Les appréciations élogieuses de ses hôtes montrent qu’il est sur la bonne voie pour atteindre cet objectif.
www.deacucine.it
www.niramontana.com/it